草莓为蔷薇科草本植物草莓的成熟果实。草莓含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、钙、磷、铁、钾、锌、硒、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等。草莓所含营养非常丰富，且容易被人体吸收，其保健价值极高，故有“水果皇后”之称。
草莓性凉而味甘、酸，能润肺健脾、清热解暑、生津止渴、利尿止泻，主治口渴、食欲不振、消化不良等。现代研究表明，草莓中的天冬氨酸是一种天然的脱水剂，能
自然平缓地除去体内多余的水分，从而起到良好的减肥作用。
1、草莓所含膳食纤维和果胶能润肠通便，可治疗便秘和痔疮、下肢静脉曲张，还可降低血压和胆固醇;所含胡萝卜素能转化为维生素A，有养肝明目的作用;所含胺类化合物能治疗白血病和再生障碍性贫血;所含维生素C、维生素E、锌、硒等均能抗氧化，帮助清除体内的氧自由基，既有利于抗癌，又有抗衰老的作用。
2、特别值得提出来的是，草莓富含植酸，它是一种抗氧化剂，对细肥有保护作用，能抑制癌细胞的生长，从而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黄曲霉素、亚硝胺、多环芳香碳氢化合物等的致癌作用。经常吃草莓可抑制熏烤、霉变、腌制等类食物所产生的癌变作用。每天吃50克草莓，可有效地预防结肠癌和肝癌。
草莓人人可食，诸无所忌。因草莓能消渴，故糖尿病患者亦可适量食用，但一次不可吃得太多。
另外除了抗癌水果草莓外，日本的一个科研小组在老鼠身上做试验发现，苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。老鼠被移植癌细胞后，食用苹果多酚水溶液，在生存率、生活质量方面，都有比较好的抗癌功效。
